Horno Ahumador 60 Litros
Horno Ahumador 60 Litros - Piro
*COLOR A DISPONIBILIDAD DE STOCK
Características
Es un horno ahumador de cocción indirecta.
Las brasas/leña se colocan en las cajas laterales (desmontables).
Tiene una capacidad para abastecer 15-20 personas.
Las medidas del cilindro son 43 de diámetro y 55 de alto.
Accesorios
- 1 Par de guantes de alta temperatura.
- 1 Parrilla interna.
- 2 Soportes individuales para colgar.
- 8 Ganchos.
- 1 Bandeja contenedora de líquidos .
- Ruedas de serie.
Modo de Uso
Antes de comenzar con el encendido, colocar la bandeja contenedora de líquidos en el fondo del cilindro CON AGUA.
- Absorber el desgrase de los cortes.
- Lograr humedad y aromatización en la cocción, al colocarle distintas hierbas aromáticas.
Encendido
Para comenzar con el encendido, se puede colocar algún iniciador de fuego en la base de cada caja y rodearlo con carbón y con trozos de leña pequeños, para que sea más rápido.
Una vez iniciado el fuego, colocar las tapas de las cajas laterales para que la llama no queme el lateral del horno. En este proceso de encendido se puede dejar la tapa principal del horno abierta, para ayudar a oxigenar. El horno comenzará a levantar temperatura lentamente.
Una vez iniciado el fuego, ya se puede comenzar a utilizar el horno.
Cocción
- Durante la cocción es recomendable agregar a las cajas laterales, en la medida que sea necesario, algunos carbones para mantener la temperatura del horno. Se puede agregar también, tanto para ahumar como para hacer llama, pedazos de leña (bien seca).
- Durante la cocción, la mariposa de la chimenea deberá estar abierta. Sólo cerrarla si la temperatura del horno es excesiva.
- Para ahumar, colocar el tipo de madera o viruta que elija sobre las brasas y cerrar las tapas. Para esta función, la mariposa de la chimenea deberá estar abierta solo a ¼.
- Para lograr que las carnes queden más doradas por fuera, sobre el final de la cocción, aumentar la cantidad de carbón o leña para elevar la temperatura del horno.