Quizás coincidís con nosotros respecto de que disfrutar la vida también es pasar tiempo y compartir con amigos y familia; de hecho, el asado suele ser uno de esos pretextos perfectos para juntarse y hacer de esas reuniones un gran encuentro en el que la carne asada parece ser el agasajo perfecto para los invitados, sin importar si es una ocasión especial o el simple gusto de verse.
En Argentina el asado es casi un ritual que reúne a familiares y amigos alrededor del fuego, mientras entre charlas y risas se espera a que la carne esté lista.
Pero para ser un gran asador hay algunos detalles que se deben tener en cuenta y que no pueden faltar durante el proceso, ¡te los contamos!
- Elegir la carne: Es parte del ritual y es sumamente importante. Lo primero a tener en cuenta, es prestar atención a que la grasa sea blanca en lugar de amarillenta. En cuanto al color de la carne: procurá que se vea rosácea, ya que tienden a ser los cortes más tiernos. Y casi como en todo, en general la calidad va asociada al precio, por lo que te recomendamos invertir un poquito más para disfrutar de los mejores cortes. Un tip: la carne envasada al vacío suele ser más tierna y de mejor calidad.
- Lo que no puede faltar: Claro que todo dependerá de gustos, pero en nuestra opinión, el asado perfecto tiene: achuras (chinchulines y/o molleja); chorizos y morcillas; dos o tres cortes vacunos como vacío, costilla; un corte de cerdo que puede ser matambre. Y con total seguridad, nos animamos a decir que si hay vacío, entraña y matambrito de cerdo, ¡el éxito del encuentro está garantizado!
- Marinar la carne: Si marinás la carne antes de tirarla a la parrilla, te garantizamos que tu asado tendrá un sabor especial y exquisito. El marinado puede ser chimichurri, una salsa a la mostaza, sales especiadas, ¡las posibilidades son muchas! Cuanto más tiempo dejes la carne untada en la preparación, mejor, porque se impregna el sabor al máximo.
- Elementos para la preparación: Entre los elementos que no te pueden faltar jamás cuando estés con la carne en la parrilla, podemos mencionar:
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Tablas: vas a necesitar dos, una para llevar el corte crudo hasta la parrilla y otra para sacar la carne lista.
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Pala: fundamental para que puedas mover las brasas sin quemarte.
- Pinza: si no querés que la carne pierda su jugo, ¡usá pinzas! Si pinchás con el tenedor cada vez que tengas que dar vuelta la carne, perderá todos sus jugos, y con ello, parte de su sabor.
- Un buen cuchillo: no puede faltar. Que tenga buen filo y te permita hacer cortes limpios y de manera fácil.
Si cuando te toque asar tenés en cuenta estos cuatro ítems esenciales para ser un gran asador, seguro te ganás un enorme aplauso y en tu mesa sólo habrá panzas llenas y corazones contentos.
¿Cómo darse cuenta de que la carne está lista?
La experiencia ayuda a ser capaces de determinar si la carne está a punto según el gusto del asador y sus comensales. Aún así, podemos decirte que para descubrir el punto de los cortes, podés tocar la carne y, si está tierna es que está más jugosa, y viceversa.
No es recomendable pinchar la carne o hacerle cortes para ver cómo está, dado que como mencionamos antes, con estas acciones pierde los jugos y comienza a endurecerse.
Que tu próximo asado y todos los siguientes, ¡sepan increíbles y salgan a punto!
